好吃的五香熏鱼如何做

烹饪技法：炸、收汁

味型：咸鲜调味

主料：鲤鱼/草鱼

料头：葱、姜、蒜、干辣椒

调味品：盐、味、糖、五香粉、耗油、一品鲜酱油、胡椒粉、淀粉、老抽少许、白酒。

制作流程;主料初加工、宰杀、清洗、改刀、腌制、炸、烧、收汁、装盘

香料：八角、桂皮、香叶、苹果。

制作方法：

1、鲤鱼/草鱼去麟、宰杀、去内脏、清洗干净，改刀成5厘米宽的厚片，放葱、姜、白酒、五香粉、耗油、一品鲜蚝油，腌制入味（20-30分钟）

2、锅内烧油，7-8成热将柏松鱼块放入锅中炸到成熟捞出，升高油温，进行复炸，表面金黄色捞出。

3、锅中留底油，放入料头，干辣椒炒出香味，加入水或汤，放入底料，调味，一品鲜，耗油，糖、味精，放入炸好的鱼块，烧制入味后，开火收汁即可。

特点:外酥里嫩、咸甜适中。