美味的爆炒鸡胗怎么做

味型：麻辣

技巧：爆

主料：鸡胗

配料：小葱、蒜苗、青椒

特殊调料：干辣椒、花椒、豆瓣酱

制作流程：

1、鸡胗洗净，去筋皮，切菊花刀（十字花刀）加入料酒，生抽，入味，去腥，加入淀粉备用。

2、配料切段状，小料葱姜蒜切片。

3、锅上火，净锅，油温七成熟，放入鸡胗，爆散沥油，锅中适量油，炸香花椒。小料红椒，放入豆瓣，炒香放入主配料。调入生抽，料酒，味精，翻炒均匀装盘。

特点：花刀精美，麻辣脆嫩