自制麻辣香锅怎么做好吃

原料：青虾、毛肚、莲藕、土豆、木耳、花菜、菇类、青菜、香菜

香料：八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、甘草、丁香、干辣椒、花椒（香辣酥）火锅底料

调料：大葱、生姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、白芝麻、

制作流程：

1、原料初加工，洗净，去皮，改刀切配（条片）

2、香料油制作：锅中适量油，中小火放入香料，炒至出香，捞出料渣，就是香料油

3、原料加工成片后，经过焯水或如油炸至半熟备用

4、锅中适量油，中火炸香剁细的豆瓣酱，放入适量香料油，加入火锅底料，葱姜蒜，放入耐煮的原料，肉类，根茎类，调味，加入叶类原料，翻炒均匀（中火）不加汤水，后放入香菜段、白芝麻、香料油，装入大碗中即可

特点：麻辣突出、鲜香浓郁，菜料丰富、色泽诱人