尝不尽的拉面美味 学不尽的拉面技术
兰州牛肉面， “中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的 风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清， 肉烂者香，面细者精”的独特风味 和 “一清二 白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二 白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、 蒜苗）、五黄（面条黄亮），赢得了国内 乃至全世界食客的好评。
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甘肃新东方实操和面。和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。和面时还要放入适量的水和拉面剂，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。
实操揉面。将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在 案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排 列成一条长链。然搓成长条，揪成20毫米粗、 筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
实操拉面。拉面是一种独特的汉族面食，滑爽筋道，鲜香清口，独具风味。既是面条的一个品种，又是面点制作的传统技术。
甘肃新东方有三十多年的办学籍史，纯实操上课，小班教学教学，一人一灶，直到你夯实技能。所以想兰州牛肉面欢迎来甘肃新东方烹饪学校。
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