龙抄手

龙抄手是成都市名气大的汉族小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。

用料：猪肉（七分瘦三分肥）200克 抄手皮500克 鸡蛋1个 老姜1小块 淀粉1小勺 胡椒末 花椒末 油辣椒 蒜5瓣 香油 盐 酱油 香葱

做法：

1、猪肉剁烂，老姜切末，猪肉末里加入淀粉、盐、胡椒末、姜末，打入鸡蛋

2、猪肉馅搅拌上劲

3、取一抄手皮，用筷子挑一小块肉放在抄手皮一角旁边红油抄手的做法

4、将肉馅靠近的那角往另一侧卷，卷至只露出角，用筷子沾清水在卷边上一擦红

5、将卷边的两侧在刚才的擦湿的地方，粘起来，略捏一下以防散开做

6、做好的抄手，等待下锅

7、锅里煮沸水，下抄手

8、碗里放酱油、蒜泥、油辣椒、香油、花椒末，将煮好的抄手捞起来放入调料碗中，拌均匀，撒上葱花