舒芙蕾

学生：龙飞跃

专业：

学习时间：7天

 

舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。

主料：黄油、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白糖、糖粉

制作方法：

1、事先把蛋黄、蛋清分离。黄油隔水融化，取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀；

2、加入过筛好的低粉，搅拌均匀备用；

3、蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角；

4、将蛋白与蛋黄切拌均匀，将切拌好的蛋黄糊倒入烤碗中，八分满。

5、烤箱提前预热，200度烘烤12分钟。

6、吃之前可以撒上糖粉。