首页 > 学生作品 > 甜品 >

舒芙蕾

学生:龙飞跃
专业:
学习时间:7天
 
舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。舒芙蕾不仅可以做甜食,还可以做成前菜或主菜,如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则会很快“漏气”,一般在20到30分钟之后会完全塌陷。
舒芙蕾
主料:黄油、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白糖、糖粉
制作方法:
1、事先把蛋黄、蛋清分离。黄油隔水融化,取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀;
2、加入过筛好的低粉,搅拌均匀备用;
3、蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡,提起打蛋器有弯曲的尖角;
4、将蛋白与蛋黄切拌均匀,将切拌好的蛋黄糊倒入烤碗中,八分满。
5、烤箱提前预热,200度烘烤12分钟。
6、吃之前可以撒上糖粉。
 
想了解相关专业?在线咨询我们
填写表单获取学费信息  (信息保密,请放心填写)
来校参观报名,可申请报销车费。
报名咨询电话:0931-4535555
备案号:陇ICP备19002182号-2

甘公网安备62012302000166号


版权所有:甘肃新东方烹饪职业培训学校有限公司
网站首页
在线咨询
26
电话咨询