奶酥椰子塔

椰子塔是一种水果挞，主要以椰子为原料。它保留了“挞”浓郁的甜味和酥软的，再配上椰子淡淡的清香、牛奶香浓的奶味，令人回味无穷。与香浓的蛋挞相比，椰子塔没有蛋挞那么甜腻，香味更偏清新一些，如果对蛋挞比较腻的朋友可以试试清新的椰子塔，相信你会喜欢的。

学生：冯飞奇

学习时间：5天

专业：西点周末班

指导老师：唐老师

塔皮的做法：

(1-6步叠被子的过程和普通的葡塔，蝴蝶酥或者千层派是一样的)

1.高粉，低粉，酥油，糖，水混合，揉成面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

2.桌面铺上保鲜膜，将麦其林放上面，再盖一层保鲜膜，将麦其林用擀面杖擀成薄油片

3.桌上面多洒点低粉，将冷藏好的面团擀成长度是麦其林3倍，宽度与麦其林的宽度一致，然后将麦其林放中间，两头的面片折过来包住麦其林，上下两头捏紧，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

4.将冷藏好的面片，沿着长的方向用擀面杖敲打，让它慢慢变长，另外一个方向也可以稍做敲打，中间可以稍微擀一下，擀长后，像叠被子一样四折，然后蒙保鲜膜冷藏20分钟。

5.将4步再重复做2-3次

6.将面片再次擀开，大约擀成0.5厘米左右的面片.

7.将面片沿着长的方向，把面片卷成一个筒状，蒙保鲜膜，放冰箱冷冻15分钟。

8.将面筒取出，切成厚1厘米左右的小块，切好的小块两面都沾上低粉，放到塔模底部(塔模里也好洒点干面粉)，用两个大拇指将其捏成塔模形状。