学生：张懋倩
学习时间：5天
专业：
指导老师：李老师
原材料：
牛油、菜油、郫县豆瓣、豆豉、冰糖、花椒、胡椒、干辣椒、醪糟汁、绍酒、姜米、精盐、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面、高汤、肥肠、牛肉、素菜等
做法：
1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂冒菜的做法
2、锅中放油，炒先豆瓣冒菜的做法
3、再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香冒菜的做法
4、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟冒菜的做法
5、木耳和火锅粉提前泡软冒菜的做法
6、各种菜料洗好、切小块
7、将菜和肉放入熬好的汤底中
8、视菜量，大火5—10分钟，就可以了
9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
10、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜
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