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血旺冒菜

姓名:刘子祺
专业:
学习时间:3天
指导老师:李老师
血旺冒菜
用料:鸭血300g 牛百叶250g 黄豆芽100g 莴笋1根 黄鳝2条 盐方火腿50g 油适量 盐适量 红辣椒5个 花椒5g 红油火锅底料50g 郫县豆瓣酱50g 生抽15ml 料酒20ml 白糖2g 鸡精适量 香菜适量 葱姜适量 蒜瓣6个
血旺冒菜做法:
1、准备好所有的食材。
2、莴笋去皮切块,锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
3、放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
4、再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
5、放入去骨的黄鳝片焯烫,洗去上面的粘液备用。
6、再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用。
7、把所需要的调味准备好。
8、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
9、加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
10、然后加入适量的清水。
11、加入生抽,加入白糖。
12、然后放入血块。
13、加入黄鳝片。
14、加入料酒煮上5-8分钟。
15、然后再放入牛百叶。
16、加入黄豆芽。
17、加入莴笋快继续煮上2-3分钟。
18、这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。
19、血旺中后放入火腿,加鸡精调味关火。
20、把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。
21、后可撒上一些香菜即可。
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