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清汤冒菜

学生:廖明风
学习时间:5天
专业:
籍贯:四川成都
清汤冒菜
用料:腊肉200克、蘑菇50克、豆腐皮100克、油豆腐100克等
辅料:藕1节、土豆1个、白菜50克、黑木耳30克、凉粉50克
制作方法:
1、所有食材洗净,该切片的切片,切块的切块;
2、冷藏的火锅底料锅端出,想要热量更低,可以揭去表面红油,火锅底料加水可制成这样的锅底;
3、大火煮沸后开始添加食材,从耐煮的开始:依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇;
4、煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米凉粉,再次煮滚一下下就可以关火了;
5、煮好的菜盛到碗中,省略碗底的炒料,仅保留一些大蒜、葱花洒在表面;
6、后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。
冒菜起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新,现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。
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