暖锅子的做法和配料

时间：2021-02-12浏览：次

暖锅子，圆形，上大下小，上为锅，下为锅膛兼底座。暖锅子烧的是木炭。锅的中间，竖起一个上小下大的圆桶状的烟道。暖锅子都有一个盖，盖子中间有个圆孔，烟道从圆孔中穿出，盖子就将暖锅盖严了，既防止热气散失，又防炭灰或其他杂物掉入锅中。

家庭自制暖锅

材料：

1、肉类：排骨、丸子、夹沙肉、红烧肉、五花肉等。

2、蔬菜类：豆芽、豆腐、蘑菇、萝卜、白菜、青菜等。

3、调料类：鸡汤、葱、姜、蒜、盐、花椒、鸡精、味素等。

做法：

1、将所有肉类过油锅，提前弄熟。

2、摆放菜品装锅，先放蔬菜，再放肉类，后倒入鸡汤。

3、开锅后即可食用。按个人口味，如果觉得清淡可再加入少许盐和鸡精、味素调味。

装暖锅的菜许多是要提前煮熟的或半熟品，酥肉、丸子、排骨、豆腐、白菜、粉条子……十多样肉菜按着老一辈的烹饪“规则”从上到下依次码放好，满满地堆上一锅添上骨头汤，膛肚里夹几块炭火就上桌。

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