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暖锅子的做法和配料

时间:2021-02-12浏览:

暖锅子,圆形,上大下小,上为锅,下为锅膛兼底座。暖锅子烧的是木炭。锅的中间,竖起一个上小下大的圆桶状的烟道。暖锅子都有一个盖,盖子中间有个圆孔,烟道从圆孔中穿出,盖子就将暖锅盖严了,既防止热气散失,又防炭灰或其他杂物掉入锅中。
 
家庭自制暖锅
材料:
1、肉类:排骨、丸子、夹沙肉、红烧肉、五花肉等。
2、蔬菜类:豆芽、豆腐、蘑菇、萝卜、白菜、青菜等。
3、调料类:鸡汤、葱、姜、蒜、盐、花椒、鸡精、味素等。
 
做法:
1、将所有肉类过油锅,提前弄熟。
2、摆放菜品装锅,先放蔬菜,再放肉类,后倒入鸡汤。
3、开锅后即可食用。按个人口味,如果觉得清淡可再加入少许盐和鸡精、味素调味。
装暖锅的菜许多是要提前煮熟的或半熟品,酥肉、丸子、排骨、豆腐、白菜、粉条子……十多样肉菜按着老一辈的烹饪“规则”从上到下依次码放好,满满地堆上一锅添上骨头汤,膛肚里夹几块炭火就上桌。
 
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