烘焙小知识(三) | 自制芝士蛋糕，这个配方怎么吃都不腻！

最近小编迷上了芝士蛋糕垂涎已久的芝士蛋糕蛋糕中的爱马仕！

今天教大家做一款DuangDuang的芝士蛋糕，但在配方中有微微改良，比重芝士蛋糕口感更加轻盈、绵密，怎么吃都不腻！快来看看做法吧～

椰香芝士蛋糕

⊙配方：

奶油奶酪125g，椰浆80g，细砂糖50g，黄油20g，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，鸡蛋3个

操作流程

- step 1 -

三个鸡蛋蛋黄蛋清分离；椰浆倒入奶油奶酪中隔热水融化，搅拌至奶油奶酪无颗粒状即可。

- step 2 -

再加入黄油继续搅拌融化后无需隔热水。

- step 3 -

加入蛋黄搅拌顺滑。

- step 4 -

筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉即可。

- step 5 -

蛋白打发至大气泡，再加入细砂糖，打发至有小尖钩即可。

- step 6 -

蛋黄糊中加入二分之一的蛋白，搅拌均匀。

- step 7 -

再倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀即可倒入模具。

- step 8 -

烤盘倒入三分之一的水，模具放进烤盘（水浴法）。

烤箱提前预热后，上下层135度烘烤1小时40分钟即可出炉啦~~