特点：
简单可口。
主料：豆腐 猪里脊
辅料：油 盐 郫县豆瓣 白糖 鸡精 料酒 酱油 葱姜蒜 熟花椒粉 水淀粉
做法：
1.把大豆腐切块
2.里脊肉切末、葱姜蒜切碎
3.锅烧开水，放入豆腐，再次烧开即捞出，沥净水分
4.热锅凉油，炒香葱姜蒜，放入肉末煸炒变色
5.把肉末拨拉到一边，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒
6.炒出红油，烹入料酒
7.加适量酱油调色提味
8.放入适量清水烧开
9.放入沥净水分的大豆腐
10.烧制2分钟
11.加少许盐、白糖、鸡精调味
12.淋入水淀粉勾薄芡
13.熬制芡汁糊化，汤汁粘稠，即可关火
14.出锅装盘
15.撒适量熟胡椒粉，即可上桌品味
烹饪技巧：
1、后还可以撒适量绿色的小葱粒点缀。
2、把花椒焙干炒香，擀碎过筛，即成熟花椒粉。
3、正宗的麻婆豆腐用的是牛肉。
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