家常菜干煸四季豆

特点：
干煸四季豆，是一道相当受欢迎的家常菜，把豆角里的水分高温快活煸炒出去，放入少许猪肉末和香香的辣椒，特别下饭。
主料：四季豆 肉糜 碎米芽菜
辅料：干辣椒 生姜 大蒜 盐 鸡粉

做法：
1.选粗细差不多，新鲜一点的四季豆，幸福的事情就是回老家的日子，因为家门口就是菜园子，想吃啥直接拎个菜篮子就可以，纯天然。
2.碎米芽菜，我是网上买的，其实买来很久了是为了做担担面来着，结果这个菜上用上了，还有少许五花肉
3.四季豆用手折成长短差不多的段，洗净沥水待用
4.干辣椒剪小段备用
5.这就是碎米芽菜
6.肉洗干净切成肉糜。放少许生抽，生粉，白胡椒粉，食用油腌制一下
7.生姜大蒜切小沫备用
8.锅内上油，放入少许盐，加热油，放盐不用太多，是为了保持四季豆色泽
9.八成热时放入四季豆炸制，
10.表皮起皱就可以捞出来啦
11.锅内留少许油，先将花椒投入炸制微黑
12.再放入大蒜生姜末爆香
13.接着放入腌制好的肉糜炒出浸油
14.干辣椒过一下水沥干放入锅内继续一起炒
15.下乳碎米芽菜炒香
16.放入炸好的四季豆，加入少许盐，鸡粉
17.翻炒匀就可以出锅啦
18.超级简单又超级下饭的一道菜
19.没有碎米芽菜的直接用炒青豆的雪菜也可以

烹饪技巧：
1.生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。