麻辣粉的做法

甘肃麻辣粉简介

 

麻辣粉一般来说是川系小吃，并非甘肃本地特色小食。不过因为人员流动带动了美食的流动，现在麻辣粉也遍布全国，成为大众小吃了。在向各地传播的过程中，都会加入一些当地的特点以适应本地的口味。

 

甘肃因与四川部份地区相邻，在口味上差别不大，因此甘肃麻辣粉与四川麻辣粉的做法别无二至。

 

做麻辣粉的步骤是比较简单的，关键就在于放料。用鸡汤或骨头煲的老汤。

 

大至做法如下：

 

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中。