学厨师的基本知识

学厨师必须懂得什么？

 

刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。

 

翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖。

 

学厨师要哪些基础

 

我是一个有5年厨房经验可以算厨师的人，给你点小意见。

 

1，为人要好，（学这个当然得看你怎么做人咯）

 

2，重厨师来讲本来这个行业都是一个特殊行业（怎么个特殊法自己以后就晓得了）3，基础其实很简单（那拿刀来说就要记住：稳，狠，准。）4，这个行业不好混啊！一般来说没10来年没用的。

 

5，厨房--------一个磨练人意志的地方，所以在进这个圈之前你必须晓得一点：忍6，基本上可告之的就这些

 

人身无常自己看好：男怕入错行，女怕嫁错郎。