兰州牛肉拉面

兰州牛肉拉面, 兰州牛肉面起源于清嘉庆年间，创始人是国子监太学生陈维精，兰州牛肉面是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。兰州拉面的特点是：一清二白三红四绿五黄。一清指汤清，二白指萝卜白，三红指辣椒油红，四绿指香菜、蒜苗绿，五黄指面条黄亮）。
 
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
 
兰州牛肉拉面早起源于唐代。史料记载兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精 。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
 
兰州牛肉拉面哪里的正宗呢，给你推荐几个地方！说磨沟沿老字号牛肉面是兰州好吃的一家，相信也没有多少人会反对。磨沟沿是真正用牛肉和骨头熬的原汤，汤底醇厚，没有味精和胡椒抢味，汤代表了兰州的高的水平。西固的陈记清汤牛肉面一直是兰州好吃的牛肉面之一，唯一的缺点就是太偏了，距兰州火车站20公里。白老七牛肉面是兰州本地人爱吃的隐藏很深的地道牛肉面，是金城关一带好吃的牛肉面，但外地游客可能不太好找，所以食客基本是附近的本地人。吾穆勒在兰州人心目中的地位大约相当于外地游客心目中的马子禄。吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉奶口，瘦肉不柴，软烂好吃。
 
 
兰州牛肉拉面，当然要成为正宗的兰州牛肉面，你还得配上地道的黄河水，兰州往西海拔超过一千二的土地上产的的面粉，兰州方圆一百公里之内产的蓬灰，靖远土生土长的牛肉，榆中种出来的香菜和蒜苗，甘谷秘制好的油泼辣子，然后再配一个有着百年老字号的炖汤师傅，一个四里八乡闻名遐迩的拉面师傅，那么，就齐活了。
 
兰州牛肉面，出了兰州市，味道就变了，吃起来总不是那个味。也许，兰州人吃牛肉面，吃得就是那碗乡愁，和对兰州一生无法割舍的眷恋！