干蘸料（最经典，烤串、烤肉通用）
配方（约100g）
- 辣椒面 30g（粗+细1:1，更香）
- 熟白芝麻 20g
- 孜然粉 15g + 孜然粒5g（颗粒增香）
- 熟花生碎 15g
- 盐 4g
- 白糖 3g（提鲜中和辣味）
- 五香粉 2g
- 白胡椒粉 1g
- 鸡精/味精 2g（可选）
做法：所有材料混合拌匀，密封保存。吃的时候可以加一点点热油泼一下，香味直接爆发。
> 口味微调：爱吃麻加少许花椒粉；不吃辣减少辣椒面。
湿蘸料（韩式烤肉/烤蔬菜，解腻）
配方
- 生抽 4勺
- 蚝油 1勺
- 香醋 半勺
- 白糖 半勺
- 蒜末 1勺
- 小米辣圈 适量
- 葱花少许
- 香油 半勺
- 凉白开 2勺
- 熟芝麻少许
做法：全部搅匀，静置10分钟入味。
简易懒人版（家里调料不全的时候）
辣椒面+孜然粉+白芝麻+少许盐+白糖，直接混合就能用。
小技巧
1. 花生、芝麻、孜然提前小火炒熟，香味提升一大截，注意别炒糊。
2. 干料蘸肉：肉烤好后，蘸干料，或者把干料撒肉上稍微烤几秒更香。
3. 保存：干料放密封罐避光，1个月内用完。
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