鸡肉炖汤，是很多人家里常做的汤。鸡肉本身蛋白质高，味道鲜，但不同的搭配，营养和风味完全不一样。
下面按不同的滋补需求，推荐几种经典搭配。
一、补气养血类
香菇炖鸡（最经典）
香菇和鸡肉是绝配。香菇里的多糖能增强免疫力，和鸡肉一起炖，鲜味加倍，营养互补。
适合：平时想喝汤，不知道炖什么的时候，选香菇炖鸡肯定不会错。
做法：鸡肉焯水，加泡发的干香菇、姜片，小火炖1-1.5小时，加盐出锅。
当归黄芪鸡汤（补气血）
当归补血，黄芪补气，加上鸡肉，很经典的一道补汤。
适合：气血不足、容易疲劳的人。
注意：感冒发烧的时候不要喝。
做法：鸡肉焯水，加当归10克、黄芪15克、姜片、枸杞，炖1.5-2小时，加盐出锅。
党参红枣鸡汤（补气养血）
党参补气，红枣补血，味道甘甜，不容易上火。
适合：体质偏弱、容易累的人，孕妇也可以喝。
做法：鸡肉焯水，加党参15克、红枣8-10颗、姜片，炖1.5小时，加盐出锅。
二、健脾养胃类
山药炖鸡（健脾养胃）
山药健脾养胃，对消化不好的人很友好。炖出来的汤清甜，山药粉糯，老人小孩都适合。
适合：脾胃虚弱、消化不好的人。
做法：鸡肉焯水，炖40分钟后加入山药块，再炖20分钟，加盐出锅。山药不能放太早，不然会化掉。
栗子炖鸡（补肾健脾）
栗子补肾健脾，和鸡肉一起炖，软糯香甜，秋冬季节喝很舒服。
适合：秋冬进补、肾虚腰酸的人。
做法：生栗子去皮，鸡肉炖40分钟后加入栗子，再炖20分钟，加盐出锅。
三、清热润肺类
冬瓜炖鸡（清热解暑）
冬瓜清热利尿，搭配鸡肉，汤清味鲜不油腻。
适合：夏天、上火的时候喝。
做法：鸡肉炖40分钟后加入冬瓜块，再炖15-20分钟，加盐出锅。
竹荪鸡汤（清热润肺）
竹荪是菌菇的一种，口感脆嫩，能清热润肺，和鸡肉炖汤很清爽。
适合：想喝清淡点的汤时选它。
做法：竹荪温水泡发，鸡肉炖1小时后加入竹荪，再炖10分钟，加盐出锅。
四、增强免疫类
羊肚菌鸡汤（增强免疫）
羊肚菌营养价值高，富含多种氨基酸，和鸡肉炖汤鲜味足，营养好。
适合：想喝有营养、口味鲜美的汤时。
做法：羊肚菌温水泡发，鸡肉炖1小时后加入羊肚菌和泡菌的水，再炖20分钟，加盐出锅。
茶树菇炖鸡（增强免疫）
茶树菇菌香浓郁，和鸡肉炖汤鲜味足，营养好。
适合：平时喝，增强体质。
做法：茶树菇泡发，鸡肉焯水，所有材料一起下锅炖1.5小时，加盐出锅。
五、各种搭配对比
搭配 主要功效 适合人群 风味特点
香菇炖鸡 增强免疫 人人适合 鲜香浓郁
当归黄芪鸡 补气血 气血不足者 药香浓郁
党参红枣鸡 补气养血 体弱疲劳者 甘甜温和
山药炖鸡 健脾养胃 脾胃虚弱者 清甜粉糯
栗子炖鸡 补肾健脾 秋冬进补 香甜软糯
冬瓜炖鸡 清热解暑 夏天食用 清鲜不腻
竹荪鸡汤 清热润肺 上火者 清甜脆嫩
羊肚菌鸡汤 增强免疫 营养补充 鲜味浓郁
茶树菇鸡 增强免疫 人人适合 菌香浓郁
六、炖鸡汤的通用要点
1. 鸡肉焯水：冷水下锅，撇净浮沫，汤才清亮。
2. 加开水炖：焯水后加开水，肉质不会收缩变硬。
3. 小火慢炖：大火烧开，小火慢炖1-1.5小时。
4. 盐最后放：快出锅时再加盐，肉不会变硬。
5. 配料分开放：耐煮的先放，易熟的（山药、冬瓜）后放。
七、总结
鸡肉炖汤，搭配什么最有营养？
- 平时喝 → 香菇炖鸡（最经典）
- 补气血 → 当归黄芪鸡汤或党参红枣鸡汤
- 养脾胃 → 山药炖鸡
- 夏天喝 → 冬瓜炖鸡
- 想喝清淡鲜美的 → 竹荪鸡汤
- 秋冬进补 → 栗子炖鸡
- 增强体质 → 羊肚菌鸡汤或茶树菇炖鸡
选一种试试吧，今天就去买只鸡，炖一锅暖心的汤。
网站首页
在线咨询
电话咨询