简单又美味的肉炒菜花

肉炒菜花是一道简单又美味的家常菜，新手也能轻松上手。下面小编会详细介绍每个步骤，确保你一次成功！

肉炒菜花详细制作步骤

食材准备（2人份）：

主料：

菜花（花椰菜）1颗（约500克）

猪瘦肉/五花肉 150克（瘦肉更健康，五花肉更香）

辅料：

大蒜 3瓣（切片）

生姜 2片（切丝）

小米辣/干辣椒 1-2个（可选，增香）

青蒜苗或葱花 少许（装饰用）

调料：

生抽 1勺（约10ml）

老抽 半勺（调色，可选）

料酒 1勺（去腥）

盐、糖、白胡椒粉 少许

食用油 2勺

步骤详解：

1、处理食材

菜花：

掰成小朵（茎部去皮切片别浪费），用淡盐水浸泡10分钟（去农残），沥干水分。

关键点：菜花焯水or不焯水？

焯水派：沸水加少许盐/油，焯1分钟（颜色更亮，易熟），捞出过冷水。

干煸派：直接下锅煸炒（口感更脆，但需多翻炒）。新手建议焯水！

肉片：

瘦肉切薄片，加半勺生抽+半勺料酒+少许白胡椒粉+1勺淀粉，抓匀腌10分钟（更嫩滑）。

五花肉直接切片（不用腌）。

2、炒制过程

1. 热锅凉油：中火加热锅，倒1勺油，油热后下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。

避免久炒，肉会老！

2. 爆香调料：补半勺油，爆香姜蒜、辣椒（小火防焦）。

3. 炒菜花：

转大火，倒入菜花快速翻炒1分钟。

加1勺生抽、半勺糖、少许盐，翻炒均匀。

喜欢酱香可加半勺老抽或蚝油。

4. 混合肉片：

将肉片倒回锅中，与菜花一起翻炒30秒。

沿锅边淋1勺热水（激发出香气），盖锅盖焖1分钟（菜花更软烂）。

5. 出锅前：撒葱花/蒜苗，淋少许香油（可选）。

成功关键Tips：

1. 菜花预处理：焯水时加盐/油，颜色翠绿；若喜欢脆口，直接生炒但需延长翻炒时间。

2. 火候控制：肉片快炒保嫩，菜花大火炒香。

3. 调味顺序：先调菜花味道，再混合肉片，避免肉过咸。

变通建议：

素食版：去掉肉，用香菇或豆腐代替。

升级版：加半勺豆瓣酱炒出红油，变成川味干锅菜花！

试试看吧，期待你做出美味的肉炒菜花！