学大厨精英专业

大厨精英

OVERVIEW

专业概述

实践为主 理论为辅

培养目标:以培养厨师长、川菜大厨、川菜主厨人才为目标,培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜,掌握中面点、火锅、卤烤制作技术的人才。

学习内容:本专业以实践操作为主,主要学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜和传统风味菜肴,从基本功开始练习。

就业安排:学生毕业后,可到酒店、餐饮连锁企业工作。

TEACHING

教学优势

六个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成

技能基础

01 技能基础

八大菜系菜经典名菜(一):川式传统菜、川式地方特色菜、川式代表菜。

技能拓展

02 技能拓展

八大菜系菜经典名菜(二):川式传统凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕、中式面点。

技能强化

03 技能强化

八大菜系菜经典名菜(三):新派凉菜制作、川式酒店时尚菜、川菜、新派川菜、地区流行菜、干货原料涨发、卤水制作、火锅、干锅制作。

岗位实训

04 岗位实训

川菜导师强化训练、特殊器皿菜肴、川菜经典名菜、宴席菜单设计与制作、现代宴席制作、毕业综合技能会考。

TEACHERS

师资优势

教师教学 因材施教

  • 宁松茂
  • 宁松茂

    中式烹调师 陇菜老师 中级主讲
    1998年第三届创新陇菜制作获得金牌菜、1998年—2000年任安徽聚仙楼厨师长、2001年—2004年任兰州饭店行政总厨、2005年—2007年,任兰州阳光酒店行政总厨、2008年—2013年,任多家酒店的后厨顾问、2014年—至今,任甘肃新东方热菜教师、2014年—至今,任甘肃新东方热菜教师。

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  • 李成
  • 李成

    中式烹调师、食品雕刻师
    荣获各地厨师技能大比武西北赛区热菜组银奖、第六届各地饭店业职业技能竞赛热菜组特金奖、甘肃首届厨师节暨“九方十香”杯烹饪大赛金奖、华宇宾馆炒锅、兰空招待所主厨、青岛牛嘉餐饮厨师长、九鼎餐饮行政总厨、现任甘肃新东方烹饪学校专职教师、班主任。

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  • 徐云翔
  • 徐云翔

    高级雕刻师 中式烹调师
    兰州寕卧庄宾馆任厨师、西固兰化宾馆任中餐厅厨师长、1991年至2002年,任碧波大世界副总经理兼总厨、瑞丰海鲜大酒店任餐饮总监、现任甘肃新东方烹饪学校班主任、实操教室、理论教师。

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CERTIFICATE

认证优势

技能学习+考取学籍 一份努力两份收获

学籍认证

职业资格认证

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EMPLOYMENT

就业优势

提升就业竞争力

国内餐饮企业

香格里拉大酒店、外滩华尔道夫酒店 、华彬费尔蒙酒店索菲特万达大酒店等 了解更多

国内连锁餐饮集团

万达威斯汀、全聚德、俏江南、小南国、苏州迪欧餐厅 上海锦江、海底捞等 了解更多
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CHIEVEMENTS

大厨精英学生作品

舌尖上的新东方

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