糖霜饼干

学生：杨馨

专业：经典西点专业

学习时间：4个月

籍贯：四川南充

菜品名称：糖霜饼干

主料：黄油60克糖粉185克鸡蛋清30克

辅料：香草精适量低筋面粉90克柠檬汁适量

糖霜饼干的做法

1.黄油软化后加入糖粉搅打均匀

2.分次加入鸡蛋液搅打均匀，加几滴香草精，搅匀

3.加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊

4.用保鲜袋包好，冰箱冷藏30分钟

5.取出后案板上洒薄粉（高粉），面团擀成0.3CM的薄片

6.用喜欢的模具造型，180度，上下火，中层，10-12分钟

7.糖霜部分：蛋白和糖粉混合均匀打发，加入柠檬汁调节浓度，继续搅打至适合浓稠度，（做底色的糖霜可以稍微稀一点，就多加入一些柠檬汁，其他糖霜可以稍微浓一点）