可可慕斯

1.黄油隔水或者在微波炉中溶化备用。

2.糖盐白醋加在鸡蛋里打发到花纹不会很快消失，全蛋不易打发，可放在温水里隔水打发。

3.将低粉过筛，分3-4次加入蛋糊中，注意从下往上拌，拌好的蛋糊再加入黄油，拌匀，就可以了。

4.蛋糕模四周抹油，开始的黄油可以多溶化一些，多的用来抹蛋糕模，把蛋糊倒入，用力震几下，震去大的气泡，入烤箱烘焙，烤好后冷却后脱模，切成两片备用。

5.现在来做慕斯酱，用100克牛奶泡吉利丁。

6.80克牛奶加可可粉，隔热水使可可粉完全溶化。

7.牛奶吉利丁液隔热水溶化，然后把吉利丁液倒入可可溶液中，搅拌均匀，晾凉备用。

8.把糖粉加到淡奶油里，没有糖粉加细砂糖也可以。

9.淡奶油加糖打发到出现花纹的状态，正好家里有糖粉就加的糖粉了。

10. 将打发好的淡奶油和第7步准备好的溶液混合均匀，慕斯酱完成。

11 .将蛋糕片周边剪掉一圈，使它小于蛋糕模，放一片在蛋糕模底部，倒入一半的慕斯酱，再放另一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯酱。

12 .放置片刻，使其平整，然后放在冰箱里冷藏至少2个小时以上，使其完全凝固。