糖油果子

 

 

糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名，是四川成都名气大汉族小吃，青石桥三绝之一。特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。

糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右，每串约三到五元钱。每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。

学生：张跃文

专业：

学习时间：2个月

籍贯：四川遂宁

菜品名称：糖油果子

原料：糯米粉200克，采油350克，白糖200克，熟芝麻25克。

制作方法：

1.将汤圆粉用温开水调和。（以可以成型为准）

2.搓成汤圆一般大小的圆坨坨。并且放在干净的湿布上面。（一定要湿布，不然会粘在上面的）

3.锅里放入油和糖。比例为5:3。

4.小火，耐心的搅拌。直到糖化了。（火不能大，油温不能高。不然糖会熬苦的）

5.陆续放入之前做好的汤圆，不停地翻炒。让每一个汤圆都裹上糖。（同时也是要一直小火）

6.等到每个汤圆都充分裹上糖，并且外层已经起了一层脆脆的东西就可以起锅了。（多的油不要，）再撒上一层芝麻。