烤羊腿

学生：龙鑫

学习时间：7天

 

烤羊腿

主料：羊腿1只

辅料：香菇适量、洋葱适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、小茴香适量、老抽适量、孜然粉适量、孜然粒适量、黑胡椒粉适量、豆瓣酱适量、生抽适量、辣椒适量

烤羊腿制作方法

1、将羊腿洗净；

2、放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，倒入高压锅中煮15分钟；

3、孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣酱，生抽调成酱汁；

4、香菇切片、洋葱切片烤盘上铺上锡纸，铺上香菇片、洋葱，预热烤箱，230度；

5、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，在羊腿上划开几刀，趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒、辣椒粉。放入烤箱中层，烤10分钟即可。

烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。