乌鸡药膳火锅

原料：乌鸡1只(重约600克)，猪排骨1000克，净莲米40克，山药50克，苡仁、沙参(全株)各30克，党参(全株)、黄芪(全株)各25克，百合30克，枸杞子10克，当归(全株)20克，红枣15克，番茄60克，大葱100克，鸡油60克，老姜块(拍松)20克，味精15克，胡椒2克，精盐适量，麻油味碟、蒜泥味碟各适量。

制作方法：

1、乌鸡经宰杀放血、浸烫煺毛后剖腹除去内脏，冲洗干净；猪排骨洗净，剁成大块。

2、锅置火上，加入乌鸡、猪排骨块和清水1500克，用旺火烧沸后撇去浮沫，再加老姜块、胡椒，用中火炖煮，直至汤汁色白、鲜香味浓时捞出。猪排骨块不用，成为乌鸡汤。

3、黄芪、当归、苡仁、莲米、沙参、红枣、百合分别用清水漂洗干净，沥干后装入盘内；山药刷洗干净，切成大片，装入净盘内。

4、枸杞子洗净，沥干；番茄洗净，去蒂后切成块；大葱摘洗干净，取用葱白，切成段。

5、乌鸡汤装入火锅里，加入鸡油、胡椒、精盐、味精调好口味，再加入枸杞子、番茄块、葱白段，然后将火锅连同备好的药材和味碟一起上桌摆好。

6、食用时加热火锅，至汤沸后即可将药材倒入火锅中，煮熟后蘸味碟进食，并用调羹边吃边喝汤即成。