麻辣猪蹄

学生：孟清芬

班级：金领大厨10班

学习时间：3个月

指导老师：舒老师

主料：猪蹄

辅料：冰糖 花椒 干辣椒 香叶 八角 桂皮 盐 料酒

做法：

1.首先将干辣椒切节，去籽，猪蹄砍成六大块；

2.锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入少量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净；

3.锅中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入干辣椒、花椒，爆出香味；

4.倒入猪蹄，翻炒均匀后，放入少许八角、香叶、桂皮，倒入小半锅清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖九十分钟，炖至软烂；

5.随后加入一勺盐，加盖，再煮十分钟，至汤汁浓稠，就可以出锅了。