主料：龙虾
辅料：生姜、大蒜、干辣椒。
做法：
1.准备龙虾3斤。
2.将龙虾先减去大钳。
3.将龙虾尾部中间的泥肠抽去后备用。
4.从龙虾眼睛处剪开，挑去龙虾的胃。
5.用剪刀将龙虾前端两侧各剪一刀后，去除龙虾的小钳及绒毛。
6.用毛刷涮洗干净后备用。
7.将收拾干净的龙虾浸泡在清水中备用。
8.准备老姜及大蒜备用。
9.将浸泡过的龙虾沥干水分后备用。
10.锅中加入生姜片、大蒜片及干辣椒段备用。
11.锅中加入清水、酱油、白糖及鸡精后大火烧开，小火煮三分钟后备用。
12.锅中汤汁大火煮开后加入龙虾，炒匀后备用。
13.大火烧开后转中火继续烧煮10分钟后即可（烧煮过程中要翻炒数次，保证入味）。
14.香辣龙虾出锅。
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