简 介

状元烤蹄是一种传承滇南民间数百年，独具地方风味的特色烧烤。如今的状元烤蹄依然传承历史遗留的风味，用料更加的绝密，烤工独特做工考究，讲究“色香味形”，并且口味多样，已成为全国各地随处可见的美食。

课程详情

培训内容：

川味麻辣烤蹄：撒尿牛丸、猪肉丸、串羊肉、骨肉相连、串鸡胗、串鸡柳、串肉片、串火腿、串鸡脯、火腿肠、串肥肠、串鸟蛋、串肚片、串猪血、串鸡血、串鸡心、串肉丸、串毛肚、串香肠、串鸭胗、串鸡翅、串鸭肠、串脆骨等。

怪味西柚烤蹄：串鱼片、串鱼肠、串鱼泡、串蟹棒、串墨鱼丸、串鱼丸、串海带、串鱿鱼、串墨鱼、串青虾、鹌鹑蛋、串豆腐等。

黑椒皇汁烤蹄：黑椒提炼的浓汁，吃时口味椒辣，黑椒味道完全渗入烤蹄中，体验黑椒香味与辣在口中慢慢的溶化感觉。

樟茶风情烤蹄：樟茶的清香，别具诱惑，当中滋味需细细品味，顾客好评不断。

BT变态味烤蹄：超级变态辣味，非一般人所能承受，体验从头到脚尖畅快。

咖哩皇家烤蹄：当咖哩遇上烤蹄，一次完美偶遇造就了绝世好味道，不信您来试试。

墨西哥味烤蹄：来自墨西哥的味道，第一次与烤蹄结合，完全不同的口味，等待您的品尝。

法式调汁烤蹄：将烤蹄吸收法国的浪漫口味，让每次品尝都增加了浪温情调，深受以情侣们的喜爱。

BBQ酱味烤蹄：BQQ酱味将烧烤功夫发挥到最极至，体验烧烤王者之味。

培训课程：

1．讲述状元烤蹄的发展史及基本常识；

2．设备器具认识及维护；

3．状元烤蹄调味粉和美味飘香酱的配制及加工；

4．状元烤蹄基本手法与技巧；

5．状元烤蹄的操作练习；

6．设备采购途径与经营模式；

7．投资预算分析，状元烤蹄经营方法与技巧。