简 介

铁板鱿鱼的主要核心技术是铁板酱料的调制，与肉类原料的关键性腌制处理。湖北新东方的铁板鱿鱼嫩弹牙，黄亮多汁，回味无穷，营养丰富、久吃不厌。铁板鱿鱼店的货品数量及种类与其他餐饮店大不相同，货品更容易加工，利润空间大。

课程详情

培训内容：

铁板鱿鱼、铁板鱿鱼须、铁板鱿鱼花、铁板豆腐、铁板香菇、铁板蘑菇、铁板火腿、铁板韭菜、铁板花样蔬菜、铁板水果串等。

培训课程：

1．讲述铁板烧的发展史及基本常识；

2．铁板烧的设备器具认识及维修；

3．铁板烧特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工；

4．铁板烧基本手法与技巧；

5．铁板烧的操作练习；

6．鱿鱼的选择与切花等处理；

7．肉料的腌制技巧与手法；

8．花样蔬菜串的制作；

9．酱汁、调味粉的配制。