简 介

诸葛烤鱼是一道汉族传统名菜，属于川菜系或湘菜系。学校结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，研发独特烹饪方法，味道别具特色，老少皆宜。

课程详情

培训内容：

重庆麻辣味、成都香辣味、三峡豆豉味、万州泡椒味、山城酸菜味、巫山鱼香味、番茄味、鸡汤味、西式口味等。

培训课程：

1．鱼的选择与杀鱼技巧，鱼的初步处理方法；

2．码味料的调制、认识；

3．鱼的上料与码味；

4．烤鱼辅料的制作、装饰；

5．预烤，鱼底料的调制；

6．调汤底，慢烤与炖鱼技术。