简 介

干锅川菜的制作方法之一，最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升。干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。

课程详情

培训内容：

干锅带皮牛肉、干锅香辣蟹、苗家干锅鸡、三椒干锅鸭、泡椒干锅牛蛙、野菌干锅鸡、洋芋干锅鸡、干锅茶树菇、干锅花菜、干锅鱿鱼、干锅基围虾等。

培训课程：

1. 学习干锅原料的选购和制作原理；

2. 干锅的香料炒制，干锅酱的制作；

2. 干锅配菜的处理，原料的预处理；

4. 干锅辅料主料的加工处理；

5. 各种干锅的实际操作；

6. 反复练习干锅系列的口味调制；

7. 原料的保存及用具的保养。