简 介

花甲粉具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。现主要流行于重庆市面，流行于贵州，四川，湖南一带，目前在各大省市也逐渐占领一席之地。

课程详情

培训内容：

开心花甲粉：原味开心花甲粉、香辣味开心花甲粉、麻辣味开心花甲粉、酸辣味开心花甲粉等。

其他海鲜产品：鸡尾虾粉、圣子粉、生蚝粉等。

培训课程：

1. 学习花甲等海鲜的选购和保存养护；

2. 花甲等海鲜原料的处理，如何让它们吐出沙子；

3. 学习制作秘制花甲粉丝红油；

4. 开心花甲锡纸及粉丝等辅料主料的加工处理；

5. 花甲高汤、汤料、搭配、口味的制作；

6. 碳烤和电烤花甲的火候控制，成品制作全过程；

7. 原料的保存及用具的保养。