简 介

酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受全国人们的喜爱。酸辣粉创业成本低，仅需千元资金，一个或两个人就能经营，几天即可开业，一年四季都可经营。

课程详情

培训内容：

秘制原汤酸辣粉、牛肉酸辣粉、牛杂酸辣粉、红汤酸辣粉、荷包蛋酸辣粉、牛腩酸辣粉、肥牛酸辣粉、肥肠酸辣粉、三鲜酸辣粉、酸辣河粉、肉丝酸辣粉、排骨酸辣粉等。

培训课程：

1．讲述酸辣粉的发展史及特色特点；

2．参观酸辣粉的制作流程；

3．泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧；

4．红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作；

5．肉沫、芽菜榨菜炒制技术；

6．调味配料、鲜酸汁的制作；

7．肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法；

8．肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。