简 介

桂林米粉以其独特的风味远近闻名,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。随着城市化的发展，地区人口融合，对桂林米粉口味的边界已经不那么明显，区域性小吃的发展也有了广阔的空间。

课程详情

培训内容：

秘制原汤粉、五香牛肉粉、牛腩粉、酸辣笋尖粉、什锦米粉、榨菜肉丝粉、香菇鸡肉粉、排骨米粉、肉丸粉、猪肚粉、鸡蛋粉、牛排粉、番茄肉酱粉、鲜汤米粉、牛肉米粉、蛋花米粉、鲜肉米粉、腊汁米粉、肚片米粉、三鲜米粉、麻辣米粉等。

培训课程:

1．桂林米粉的基础知识与经营方法；

2．桂林米粉卤水的配方和熬制；

3．桂林米粉高汤的熬制；

4．桂林米粉牛肉的卤制，肉皮酥的制作；

5．脆皮豆、酸笋的制作，叉烧的制作；

6．各式桂林米粉制作流程；

7．肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。