简 介

凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃，也衍生出了凉面和凉粉。

课程详情

培训内容：

原味凉面、凉皮、凉粉；

香辣凉面、凉皮、凉粉；

酸辣凉面、凉皮、凉粉；

麻辣凉面、凉皮、凉粉；

三鲜凉面、凉皮、凉粉；

牛肉凉面、凉皮、凉粉；

鸡丝凉面、凉皮、凉粉；

肉丝凉面、凉皮、凉粉；

笋丝凉面、凉皮、凉粉；

红油凉面、凉皮、凉粉；

酸辣凉面、凉皮、凉粉；

鸡汁凉面、凉皮、凉粉等。

培训课程:

1.凉面、凉皮、凉粉的文化讲述；

2.凉面、凉皮、凉粉原料的选购；

3.凉面、凉皮、凉粉食材的预加工；

4.凉面、凉皮、凉粉味型确定；

5.凉面、凉皮、凉粉系列味汁的调制；

6.凉面、凉皮、凉粉加工的基本标准；

7.凉面、凉皮、凉粉辅料加工的工艺步骤；

8.凉面、凉皮、凉粉的拌料方法；

9.凉面、凉皮、凉粉系列调味的须知与运用；

10.凉面、凉皮、凉粉菜品经营定价原则。