成为好厨师，基本功很重要

时间：2019-04-16浏览：次

好厨师

　　要想成为一个好厨师，基本功很重要！无论烹饪何种菜品，采用何种烹饪技法，都离不开基本功。基本功包括：刀功、翻勺、火候的等等，扎实的基本功能从根本提升厨师的整体素质，为烹饪生涯打下良好的基础。

　　练刀工

　　中华美食让人垂涎三尺，精湛刀功总能让人赞不绝口！对厨师来说，刀功必定是不可忽视的重要环节。刀功是厨师必备的基本功，其魅力在于缩短原料的烹调时间、便于食用者消化吸收，同时给人以美的感官享受。

　　练翻锅

　　翻勺是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到质量要求的一项技术，翻勺很能考验一个厨师的水平。

　　练火候

　　火候，分成“火”和“候”两部分，“火”是火力的大小，而“候”则是时间的长短，因此掌握火候的大小以及烹饪时间长短是门学问。

　　厨师行业起点低，一起进厨房有人用2年时间就涨到5000工资，有人还拿3000的工资，为什么？每个人的薪资和个人能力挂钩，打好基本功你以后涨薪才有底气。学厨师就选大连新东方，打下良好的基本功，为将来收入可观做努力。