《经典西点专业》专业介绍

经典西点专业（两年制）是我校着力打造的精品专业，也是在原有专业发展基础上逐渐成熟与壮大，适应烘焙行业高速发展的优势专业。

作为我国西南地区成功开设的长期西点经典专业人才的培训课程，两年制经典西点专业以培养适应现代涉外酒店商务宾馆所需的西点烘焙师及西饼屋主管与西饼屋自主创业型人才为目标，培养学员不但掌握技术，更能懂经营，善管理。

两年制经典西点专业采用我校独家首创DIY教学模式，打造蛋糕烘焙理实一体化教室，情景教学。学校聘用行业师资授课，教学过程中实习“师资单人同步专业教学”，学生一人一套模具、转台，实战演练。学校重视学员的职业化素质培养，学生先后在国内外西点竞技大赛、国际美食大赛、“新东方”杯全国烹饪技能大赛等诸多赛事中斩获佳绩。

在教学大纲中，西点烘焙打造模块强化实训阶段达标，其中，烘焙技能基础：要求学员熟练掌握西点面包整形，蛋糕基础抹面制作等，裱花课程花卉类，十二生肖制作，烘焙西点、干点类制作；对专业理论知识进行全面普及学习。技能拓展模块：学员将学习到陶艺蛋糕的学习与制作，巧克力配件学习与制作，蛋糕课程的学习制作，翻糖蛋糕学习与制作，多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作。技能强化模块：面包制作类（甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等）；西式点心类（曲奇、手工饼干、千层酥、泡芙等）学习与制作。岗位实训模块：烘焙西点类：塔、派类学习制作（葡式蛋挞、派类等）；慕斯、巧克力课程学习与制作；杯状慕斯制作，提拉米苏等；西点流行点心制作；烘焙模拟实训工厂进行实际制作演练学习（3个月）。其中实操课程占全部课时的80%，理论课程占20%。

为了保证学员学有所成，学校先后聘请行业知名老师数十名，打造师资专业教学队伍，甘肃新东方烹饪学校西点专业现有西点师以上职称教师20余名，其中技师5名，技师2名。其中周良明、黄鸿军等西点师资，他们先后在银河王朝、新华国际、蓉城酒店等各大中西知名酒店、宾馆以及西点屋担任行政总厨、西点主管、业务经理、技术总监等职务，拥有精湛的烘焙技术和丰富的从业经验，得到社会业界的高度认可。

我校先后同全国数万家企事业单位建立了稳定的合作关系并达成了长期的用人协议，形成覆盖全国的就业网络，确保学生快速、成功就业，两年制西点经典专业合格毕业生，推荐到商务酒店、大型连锁西饼屋等从事各类西点烘焙工作，学生毕业后，学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的创业与就业条件。同时，毕业考试合格的西点烘焙学员将一份付出获得学籍+技能两项收获，学校颁发学信网可查的大中专学籍。