现代西餐菜系简介及分类

现代西餐菜系简介及分类？西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。可分为法式、英式、意式、德式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

现代西餐菜系简介及分类

法式菜肴：法式大餐名列世界西菜，法式西餐选料广泛、加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。代表菜：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾等。

英式菜肴：英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。简洁与礼仪并重。油少、清淡，讲究鲜嫩，口味清淡 ，菜量要求少而精。代表菜：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉等。

意式菜肴：就西餐烹饪来讲，意式西餐可以与法国、英国媲美。原汁原味，以味浓著称，以炒、煎、炸、烩等方法见长。 代表菜：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉等。

美国菜：继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜，对饮食要求并不高，只要营养、快捷，讲求的是原汁鲜味。代表菜：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒等。

现代西餐菜系简介及分类

俄式菜肴：口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。以酸、甜、辣、咸为主，以烤、熏腌为特色。代表菜：什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤等。

德式菜肴：德国人对饮食并不讲究，不求浮华只求实惠营养，发明自助快餐。 代表菜：蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等。

其他菜系：

希腊菜：以清淡典雅、原汁原味为特点。

西班牙-葡萄牙菜肴：以米饭著称，常是与焖烩的肉、海鲜为佐。

东欧菜系：与俄式相近。

现代西餐菜系简介及分类

西餐是我们对于西方国家的餐饮所创造的一个统称，不过正如中国八大菜系一样，作为西方的主要餐食，西餐也有着比较大的地域差异，每个国家的菜肴依旧都有着自己的特色，西餐也分国家有着不同的特色。