西餐培训班学习内容

世界三个菜系：以中国烹饪为首的东方菜系，以土耳其烹饪为首的中东菜系，以法国烹饪为首的西方菜系即西餐。随着西餐在中国的受欢迎程度越来越高，国内对于西餐师的人才需求也呈现出明显递增的趋势，越来越多的人报读西餐培训班，从事西餐师行业。

学习西餐前，我们应该清楚的认识西餐学习的一些基础课程。那么，西餐培训班的学习课程有哪些呢？

1.主干课程：

第一阶段：熟练掌握刀工、勺工、丁丝条片意大利蔬菜汤等；

第二阶段：开胃菜，头菜汤菜传统酱汁小吃等（意大利田园沙拉、凯撒酱、布朗基础汤）；

第三阶段：欧美经典名菜基础篇（法式焗蜗牛、米兰牛排、美式炸鸡、佛罗伦萨鸡扒、经典鱼子酱等）

第四阶段：欧美流行菜品（法式橙汁烩鸭、辣味意大利培根面、煎小牛腰配烧汁意面等）；

第五阶段：东南亚风味代表菜（冬阴功汤、泰式牛肉沙拉、越南春卷）；

第六阶段：餐后甜点及宴会制作与设计；

2.特色美食文化课程：

西餐原料质量与鉴别、厨房口语、设备安全操作、设备使用与维护、菜品设计、西厨房管理、葡萄酒鉴别。

在教学内容上，甘肃新东方烹饪学校紧跟市场流行菜肴，学西包括法式焗蜗牛、法式洋葱汤等法菜系列；烩罗马意大利面、米兰牛排意大利菜系列；华尔道夫沙拉、加州汉堡包等美国菜系列； 俄罗斯罗宋汤、经典鱼子酱等俄罗斯菜系列，德式肠仔、匈牙利烩牛肉、西班牙冷汤、瑞士扒羊扒、三文鱼刺身、印度咖喱鸡等各国菜。