《川菜金领大厨专业》专业介绍

 

金领大厨 成就金色人生：

川菜金领大厨专业（学制2年）是我校特色专业，也是在烹饪教育中适应餐饮行业发展的优势专业。该专业定位成——川菜厨师长摇篮，以培养厨师长、行政总厨等烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜、川式火锅以及高档宴席制作等，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，学生毕业后能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业（校企合作）的工作需求，具备独立开店能力的人才。

 

该专业创建于2010年，是在现有的川菜大厨专业的升级版。35人小班教学模式，实践课程全部由川菜名厨、老师、酒店行政总厨、厨师长执教。目前拥有从事一线专业教师130人，其中中国烹饪老师29人，中国烹饪师资31人，川菜烹饪老师17人，烹饪技师及以上职称教师43人。

本专业重点培养学生的动手操作能力，确保该专业的教学质量。曾代表我校参加国际国内以及省市级各类烹饪美食大赛获得多项大奖：第一届“新东方杯”全国烹饪技能大赛团体赛获得两枚特金奖和2金2银1铜奖项，第二届“新东方杯”全国烹饪技能大赛再次获得佳绩：团体赛金奖1名、热菜金奖3名、视频雕刻特金奖2名，第十一届国际美食艺术大赛特金奖3名，第七届穗港澳蓉青年技能竞赛个人金奖2名，甘肃百万职工技能大赛一等奖10名。

 

该专业学生毕业经过考试合格后，推荐到大型宾馆、酒店就业；可胜任商务宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位。学校每年在校内举行大型校园招聘会，邀请全国大中城市酒店、餐饮企业现场招聘。设有全国庞大的就业网络，负责任的为学员提供至少2次就业机会，学生就业后由我校创就业指导中心提供跟踪服务为学生创造更多优越的就业机会和创业指导。