在家怎么做奶茶

在家做奶茶绝非难事。无论是追求茶香浓郁的港式丝袜奶茶，还是风味独特的泰式奶茶，或是健康低卡的鲜奶茶，都能轻松搞定。

记住这个核心原则：“好茶配好奶，茶奶有比例，拉茶更丝滑，糖分自己控”

三大经典奶茶家庭做法

一、港式丝袜奶茶（茶香浓郁版）

- 特点：茶味突出，口感丝滑醇厚，略带苦涩的回甘。

- 灵魂：“拉茶” 工艺（让茶汤与空气充分接触，使其更顺滑）。

材料 用量 关键提示

锡兰红茶 40克 首选拼配的粗茶粉或茶包

水 1000毫升

全脂淡奶 200-300毫升 港奶灵魂，不可用牛奶替代

白砂糖 适量 建议30-50克

做法：

1. 煮茶：水沸后放入茶叶，中小火煮5-8分钟，熄火后焖2分钟。

2. 拉茶：准备两个茶壶，将茶汤通过滤网/茶袋从一个壶高空冲入另一个壶，重复3-4次。

- 这是奶茶丝滑不涩的关键！

3. 混合：杯中加入糖，倒入约200毫升热茶汤搅匀，再冲入约50毫升淡奶，搅拌均匀即可。

二、台式/家常鲜奶茶（清新柔和版）

- 特点：茶香与奶香平衡，口感清爽，制作最简单。

材料 用量 关键提示

红茶包 2-3个 阿萨姆、锡兰或伯爵茶包均可

水 300毫升

全脂牛奶 200毫升

蜂蜜/糖 适量

做法：

1. 泡浓茶：水杯中用沸水冲泡茶包，焖5分钟，取出茶包，得到浓茶汤。

2. 混合：将牛奶倒入茶汤中（喜欢热饮可先将牛奶加热），按喜好加入糖或蜂蜜调味。

- 秘诀：先泡茶再加奶，能更好地控制茶奶比例。

三、泰式奶茶（风情独特版）

- 特点：橘红色泽，独特香气，甜而不腻。

材料 用量 关键提示

泰式手标红茶 30克 灵魂所在，网购可得

水 500毫升

炼乳 2汤匙 提供甜味和顺滑感

淡奶/ evaporated milk 2汤匙 增加浓郁口感

做法：

1. 煮茶：水沸后放入茶叶，中火煮3-5分钟，滤出茶汤。

2. 混合：趁热在茶汤中加入炼乳和淡奶，搅拌至完全融化。

3. 饮用：倒入满杯冰块中，呈现经典的橘红色渐变。

大师级奶茶技巧总结

1. 茶叶选择：

- 港式：锡兰红茶（粗茶粉）。

- 台式：阿萨姆、锡兰红茶包。

- 泰式：泰式手标红茶（不可替代）。

2. 奶制品选择：

- 淡奶：是蒸发掉部分水分的牛奶，口感更浓稠，是港奶和泰奶的秘密武器。

- 牛奶：制作鲜奶茶，全脂牛奶风味更佳。

- 炼乳：已含糖，用于调味和增稠。

3. 甜度控制：永远最后放糖，便于根据口味调整。

4. 冰奶茶秘诀：冲泡加倍浓度的茶汤，直接浇在冰块上，这样即使冰块融化，奶茶也不会变淡。

创意升级版

- 黑糖珍珠奶茶：先熬制黑糖糖浆挂壁，加入煮好的珍珠，再倒入牛奶和泡好的红茶。

- 桂花奶茶：在泡茶时加入一小撮干桂花。

- 鸳鸯奶茶：港式奶茶与浓缩咖啡按3:1比例混合。

现在，您已经掌握了在家复刻经典奶茶的秘诀。根据手边的材料，选择一款开始您的家庭奶茶店营业吧！祝您成功！