经典小吃肉夹馍的做法

材料准备：面粉、酵母、泡打粉、油、冷水、带皮五花肉、香料包、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒、生抽、老抽、青椒

 

做法步骤

1、250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g冷水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时。

2、面团搓成长条状，分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平，卷成下图所示的样子，然后用手掌压扁。

3、放入铁锅中小火双面烙，大约十分钟后起锅备用。

4、带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入高汤中，加入装有香料的底料包、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒，生抽老抽。

5、中火煮30分钟后，转小火慢炖三个小时。

6、捞出五花肉，连皮一起剁碎，加入青椒末。（西安肉夹馍不加青椒）

7、夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁即可。