学厨师多久能拿到厨师证

很多想学厨师的朋友，在进入厨师学校学习之前，对学厨师的时间都有下面一些疑问：学厨师多久可以拿厨师等级认证？厨师等级是怎么划分的，厨师等级的详细情况，厨师等级的要求等等系列问题，下面甘肃新东方烹饪学校为想要学厨师的同学进行详细解答。

 

一、学厨师要多长时间

甘肃新东方烹饪学校，初中厨师专业培训基地，是全国大的烹饪学校，国际（川菜）餐饮教育基地。

 

1、两年制川菜金领大厨专业（合格毕业生92.70%推荐就业,新生报名入学后，签订就业协议。）

1> 实践部分：

1、川菜传统菜、代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行川菜、师资名菜；

2、精品川菜、川菜创新菜；

3、大型川式宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、川菜师资导师训练；

4、川菜经典名菜、官府菜；

5、川菜高档菜；

6、川式卤水凉菜制作、川式新派凉菜制作；

7、川式火锅、干锅制作；

8、川式点心、流行川点、南北各大流派名点；

9、川式、粤式各类烧烤制作；

10、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜；

11、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；

12、西式点心、面包、蛋糕制作；

13、西餐制作；

14、调酒技术；

15、烹饪基本功；

16、烹饪原料加工；

 

2> 理论部分:

《川菜》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪英语》《面点制作工艺》《计算机应用》《烹饪营养与卫生》 《现代餐饮管理》《川菜老师专家讲座》《餐饮职业人素养》。

2、两年制川菜大厨精英专业（合格毕业生92.70%推荐就业，新生报名入学后，签订就业协议。）

 

1> 实践部分：

1、川菜传统代表菜；

2、经典流行川菜、精品川菜；

3、现代酒店川式时尚菜、川菜创新菜；

4、现代大型川式宴席菜、各种喜庆宴席；

5、川菜师资导师训练；

6、川菜高档菜；

7、川式卤水及新派凉菜制作；

8、川式点心、流行川点、南北各大流派名点；

9、西式点心、面包、蛋糕制作；

10、川式火锅、干锅制作；

11、烹饪基本功；

12、烹饪原料加工；

13、西餐制作；

14、大型艺术整雕、创意组合雕等

2> 理论部分:

《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》，《中、西点基础》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》。

 

3、其他专业及特色短期专业

一年制川菜精英专业

半年制川菜专修班

川菜强化班

天府小吃班

烹饪班

食品雕刻班

冷菜卤水特色班

冒菜班

火锅班

烧烤班

 

二、厨师等级

厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的认证，代表着厨师的身份和资历。低级别的厨师是初级厨师， 如果考试合格，三级认证就可以换成二级认证了。持有二级认证满两年以后，就有资格再次参加培训，参加一级认证的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。

厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。

从甘肃新东方烹饪学校学生们的认证拿取情况来看，一般学习几个月之后就能拿到一本厨师证了，不过主要还是根据自己的技术学习情况而定，在毕业之前，学生们普遍能够拿到中级厨师证，一部分学生还能拿到厨师证。