糖醋排骨的做法，糖醋排骨怎么做才好吃

糖醋排骨的正宗做法怎么做，怎么做糖醋排骨的正宗做法才好吃。只要按照下面的详细步骤一步一步来学，您一定可以学会哦。

 

做法：烧

口味：酸甜

食疗：健脾开胃

主料：猪排骨（大排）

配料：白砂糖

调料：料酒甜醋

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪仔排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味酸甜适口，颇受食客的欢迎，现在小编就来告诉大家正宗糖醋排骨的做法：

 

主料：小排 500g

配料：糖 芝麻

调料：盐 味精 料酒 生抽 老抽 香醋

 

正宗糖醋排骨做法：

 

1. 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

 

温馨提示：

 

1.如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2.为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

3.怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了

 

吃出健康：

 

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

 

美食禁忌：

 

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

适用人群适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

食用猪肉后不宜大量饮茶。