【中餐示范课教学流程】中餐课怎么上？甘肃新东方来揭秘！

距离中考还有不到一个月的时间

没有择校的同学

要抓紧时间开始选择学校了

面对选择专业时

有很多同学会问

“老师，正规专业学校和培训机构一样吗”

“我不会做饭能学中餐吗”

……

其实，正是因为0基础，才更有必要去专业学校进行系统的学习，而对于培训机构和专业烹饪学校的区别，其根本不在于规模、设施等方面，师资力量、教学的规范性以及教学管理等才是其根本。

学厨师 到甘肃新东方

选择一所好的学校、好的专业

练就专业技能

成就一个好未来

下面一起看看甘肃新东方

中餐专业示范课程标准化教学流程

一定会刷新你对“烹饪”行业的认知

示范课标准化教学流程

第一步：上课准备

教师根据教学进度，按照教务处下发的《教学标准示范课程教案》，结合市场流行趋势及营养搭配知识，做好备课记录。仪容仪表检查，上课原料、设备的检查等。

第二步：示范讲解

讲解菜肴初步加工、操作工艺流程、制作技法、重点、难点、注意事项及风味特色。诠释菜肴典故、介绍原材料及性质特点。

第三步：加工组配

原料成型：根据菜肴制作要求，将主料、配料、小料进行刀工处理，并按照菜肴要求进行组配，每道菜肴并列一起，摆放整齐。根据菜肴属性，对菜肴进行腌制、上浆、挂糊等初步成熟处理。

第四步：烹调操作

根据菜肴特点，选择不同的烹调技法，合理掌握好油温、火候等。调味与芡汁处理、菜肴装盘美化。

第五步：归纳总结

依据菜肴技法归纳总结，做到举一反三。对学习笔记进行规范要求。

第六步：品尝答疑

学生对示范菜肴进行流动观赏、拍照，分组品尝菜肴。根据当日示范菜肴提问答疑，布置当日实训要求。

第七步：次日安排

讲解次日示范菜肴原料的初加工、保鲜要领、准备工作。督促值日生进行调味品回收、卫生清理、安全检查，填写教学日志。

烹饪行业的教学必须严格按照以上流程进行，做到“由易到难、由简到繁”的规律进行教学。除示范课教学七大环节之外，甘肃新东方设置了实训课的标准流程，关注微信公众号，相关内容持续更新中……其实对于厨师行业来说，只有这样规范的教学模式，才能培养出合格的、适用于餐饮企业用人标准的职业厨师人才。

下面一起来看看学生的作品的吧

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少年敢梦敢行动

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