是小时候的味道呀—升级版虎皮蛋糕卷配方来了

虎皮蛋糕卷

是一种很“老”的蛋糕了

有点年代感

但烤它真的很容易让人心情变好

要烤出漂亮的虎皮花纹

难吗

并不难

虎皮的配料特别简单

就几种材料

但第一次烤的话

也不见得就能一次成功

它对蛋黄打发的程度

烘烤温度要求还挺高的

但是今天的详细教程

几乎保证了零失败

喜欢这种花纹的朋友

试试吧

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可可虎皮蛋糕卷

食材明细：

【虎皮蛋糕卷】

蛋糕体：全蛋4个，细砂糖60克，低筋粉50克，玉米油40克，牛奶40克，可可粉5克

可可虎皮：蛋黄8个，玉米淀粉10克，可可粉5克，细砂糖40克

夹馅：淡奶油200克，黑巧克力50克，细砂糖15克

做法

先来做蛋糕体，将可可粉倒入玉米油里混合，再倒入牛奶乳化均匀，低筋粉过筛进液体里拌到没干粉，把4个蛋黄倒入里面拌匀到丝滑飘带的状态。

蛋清最好提前冷冻15分钟左右，加入细砂糖打发到出现短弯钩的状态，取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内拌匀。

再倒回来原来的蛋白霜内拌匀，金盘里垫上硅胶垫，倒入蛋糕糊。

烤箱上管145，下管150度预热好，将蛋糕糊放入烤箱中层烤28分钟左右出炉。

烤好的蛋糕放凉脱模，打发8分发的淡奶油倒入融化的黑巧克力拌匀，留出100克给虎皮备用，剩余的涂抹在蛋糕体上，用擀面杖辅助卷起来。放入冰箱冷藏备用。

做虎皮：8个蛋黄和细砂糖放入打蛋盆，隔热水打发到可以写8字不容易消失，将玉米淀粉和可可粉过筛进蛋黄糊内拌匀。

烤盘里垫上油纸，倒入蛋黄糊，烤箱上下管200度预热好，放入中层烤6分钟立刻出炉。

虎皮翻面过来涂上刚剩下的奶油，把刚冷藏好的蛋糕卷取出放在中间，两边包起来用油纸裹住。

冷藏2-3小时后即可切件享用。