烘焙干货 | 酥到掉渣，教你一款两步就能完成的珍妮曲奇配方！

曲奇饼干，是老少皆宜比较常见的伴手礼产品，今天小编给同学们分享一款珍妮曲奇饼干配方以及制作小贴士，简单易学只需两个步骤就能完成。

能拿出手跟大家分享，这款珍妮曲奇当然是有过人之处的！曲奇花纹立体清晰，口感酥到掉渣，吃进嘴里香甜绵软，一抿就在嘴里化开，口腔内都充斥着奶香味！

珍妮曲奇配方

⊙材料：

黄油540g；糖粉210g;鸡蛋23g；盐4g；低筋粉455g；面包粉195g；玉米淀粉1g

操作流程

- step 1 -

将黄油和糖粉、盐放入混合，快速搅拌至变白，然后中速加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入干粉慢速搅拌均匀。

（想要制作抹茶口味的可以减去低筋面粉20克，加入抹茶粉20克，其他口味相同。）

- step 2 -

将步骤1中搅拌均匀的面糊放入裱花袋中，在烤盘上垂直向上挤压出花纹，这么操作大概会形成四层花纹，在空气烤箱中160度烘烤14分钟。

珍妮饼干的网红属性

外观可爱

外观小巧精致，层次感十足，一口一个；而且颜色和味道可塑性很强，花纹可爱清晰。

口感酥脆

入口即化，用手轻轻掰断酥到渣掉。同时入口融化又不失绵软香甜，黄油香气融化在舌尖包裹整个口腔，回味无穷。

制作小贴士

黄油软化时，不要过度软化成液体，要时刻注意温度变化，否则成品会在烘烤过程中塌陷；

因为加的粉太多了，所以最好用筛入的手法把粉料混合均匀，否则最后会影响成品的口感。

曲奇烤好后不要急着封存，要等到完全冷却后在室温下密封，非必要最好不要冷藏，会影响曲奇的酥脆口感的。

同学们在烘焙过程中还有什么小技巧或难题呢？可以给小编分享一下哟！