钵钵鸡

主料：鸡

辅料：生姜适量、长青椒1个、小葱适量、花椒适量、干辣椒适量、白芝麻适量、藤椒油1小勺、白糖1小勺、鸡精适量、小红椒

做法：

1.冷水下锅煮鸡，锅内放小葱结、生姜片、花椒一起煮，煮到能用筷子轻松叉入鸡肉就表示鸡肉熟了。

2.将鸡肉挑出放入凉水中浸泡(这样鸡肉脆些)。

3.待鸡肉凉后切成块状。

4.将红、青椒切成圈，小葱切成段。

5.制红油，将需要的干辣椒面和芝麻放入碗中，油烧热后倒入碗中搅匀。

6.搭配的蔬菜根据自己的喜好，我是搭配的黑木耳，先将木耳用煮鸡肉的汤把木耳担水煮熟，然后放入凉水中浸泡。

7.煮鸡的汤留用。

8.将红、青辣椒、葱段、白糖、藤椒油、盐、鸡精放入汤中，待汤冷后放入木耳和鸡块，再淋入红油。

 

烹饪技巧：搭配里面的素菜根据自己的喜好来，如藕片、土豆等等这些，煮熟后拌在一起就可以了。