麻辣烫的做法与配料

 
做法：
第一步，配菜，准备：香菜，海带，豆腐皮，腐竹，木耳，丸子，香菇，藕片，山药，娃娃菜，金针菇等。粉丝，以上食材，根据个人，适量就行。然后开始准备调料了，花辣椒，豆瓣酱，火锅底料，葱，姜，食用油。
第二步：把准备好的蔬菜洗干净。
第三步：把准备好的姜切成姜片，葱切成段，然后再把豆瓣酱和火锅底料掺合在一起。
第四步:把油倒进锅里,油烧热时,将我们准备好的花辣椒扔进锅里面翻炒爆香,然后再盛出来扔掉.
第五步:将我们准备好的姜片和葱花，扔进锅里，炒出香味即可。
第六步：将火锅底料和豆瓣酱放进锅里面炒出红油。
第七步:开始加入清水，盖上锅盖，大熬煮出香气。
第八步：火锅底料和豆瓣酱料子煮开后，可以先把一些丸子，贡丸，海带等，这些不好煮熟的东西，先放进锅里面煮，煮个差不多八分熟。
第九步：掀起锅盖，开始把香菇，木耳，豆腐皮，腐竹，藕片，山药放进锅里，然后盖上锅盖继续煮。感觉差不多熟的时候，闻见香味飘出来了，然后把蔬菜一类的，还有面食牛筋面放进锅里面，煮熟关火就可以了。后掀开锅盖，找一个小碗盛出来，上面再撒上一层香菜，诱人的麻辣烫就出锅了。
 
配料：
主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。